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        業界新聞

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        食品罐頭的可靠性試驗

        2021-08-10 點擊量:

          俗話說:民以食為天,食以安為先。食品安全是大家最關注的話題之一,而且隨著經濟的快速發展以及物質的極大豐富,注重食品安全、倡導健康生活已經成為了社會共識。國家質量監督檢驗檢疫總局也響應政策,制定了罐頭食品安全檢驗方法的相關標準。
          在標準GB 7098-2015中明確規定罐頭食品經過適度的熱殺菌后,不得含有致病性微生物,也不得含有能在常溫環境下繁殖的非致病性微生物。所以高溫消殺就是罐頭食品制作過程中非常重要的一環,能達到消滅細菌、延長質保期的效果。

         
          罐頭食品檢測方法:
          先高溫再恒溫
          升溫階段:在規定的時間內,工作室內的溫度上升至127℃。
          保溫階段:在上升只127℃后,將溫度保持在121℃,保持的時間根據檢測的樣品決定,一般在15~30min內。
          降溫階段:保溫結束后,將溫度從121℃降至40℃。罐頭食品在高溫之后不及時冷卻可能出現胖聽,冷卻速度太快可能會因為壓差突角、爆裂、癟罐等問題。
               相關產品:恒溫恒濕試驗箱

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